Pax Fenomeno, SL

PANE DI LIMONE CON MANDORLE

Ingredienti:
farina, tipo 650 – 150 g
limone – n. 1
zucchero – 1 tazza di tè non piena
zucchero in polvere – 1 cucchiaio
sale – 1 pizzico di sale
mandorle spellate – 50 g
crema di formaggio MASCARPONE – 125 g
burro – 125 g
uova – n. 4

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambientale.
Cuocere il pane di limone in una forma rettangolare, i pareti ed il fondo della forma devono essere spalmati con burro e coperti con carta da forno.
Separare le chiare delle uova dai tuorli.
Sbattere il burro ed il zucchero con un mixer. Aggiungere gradualmente alla miscela i tuorli e la crema di formaggio MASCARPONE e sbattere bene.
Aggiungere la farina setacciata ed il sale e mescolare con spatola. Aggiungere alla miscela la buccia grattugiata ed il succo di limone e le mandorle tritate e di nuovo mescolare con la spatola per un breve tempo fino al mescolamento degli ingredienti. Alla fine alla miscela aggiungere le chiare montate a neve ed il zucchero in polvere.
Versare la miscela finita nella forma, levigare la superficie e decorare con mandorle intere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180º per circa 45 minuti. Dopo aver tirato dal forno il pane di limone deve essere rilasciato dalla forma di cottura.
Il pane è una filosofia – si prepara con molto amore!