BROWNIES

BROWNIES

Ingredientes:
manteca – 200 gramos
chocolate para cocinar 60 % - 150 gramos
50 gramos de cacao en polvo
5 huevos
1 vainilla
150 gramos de azúcar de caña
200 gramos de harina
Pizca de sal
1 cucharada de licor de Amaretto
100 gramos nueces
Todos los productos deben estar a una temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180 grados. El Brownie debe ser horneado en un molde rectangular con dimensiones 27 х 38 cm. Recubrir las paredes y el fondo con manteca derretida o aceite. El fondo se cubre con papel de hornear.
El chocolate se hace en trozos y junto con el cacao y la manteca se coloca en una olla pequeña. Se derriten a fuego moderado y se dejan enfriar un poco.
Hay que tamizar la harina y la sal. Dejar aparte.
Los huevos y el azúcar se mezclan con la batidora hasta obtener una masa gruesa voluminosa. Hacia ella hay que añadir la vainilla y batir durante poco tiempo.
A la mezcla de huevos hay que añadir el chocolate con la manteca poco a poco. Remover con una espátula o batidora a la velocidad más baja. Añadir el licor AMARETTO. Luego se añade la harina tamizada con la sal. Remover un poco con la espátula, solamente para mezclar los ingredientes. Tener cuidado de no dejar de caer el volumen de los huevos. Al final añadir las nueces y remover cuidadosamente.
Poner la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. La superficie de los brownies debe tener una corteza de color moreno claro, y su interior debe ser oscuro y húmedo.
Después de retirar del horno dejar enfriar en el molde y luego sacarlo de allí. Cortar en trozos cuadrados.

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San Lorenzo
San Lorenzo, te pido, ayuda –
Para que mi cocina exhale olor de ternura,
Aromas, magias, gracias –
Que las manos toquen firmamentos mundiales.
                                  Maya Amorisima